如何购买放心猪肉?

石家庄市食品药品监督管理局

食品安全小常识

首先要看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。其次，健康猪肉从外观看肥肉层(脂肪)洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，即压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。还有几点，健康猪肉呈白色或浅白色,切面有棕色或粉红色且有光泽，无任何液体流出;病死猪的肌肉无弹性，切面暗紫，有汁液。健康猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。健康猪肉有弹性，病死猪肉无弹性。

猪肉中含有"瘦肉精"会有什么危害?

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。20世纪90年代初国外曾用于饲料添加剂，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为"瘦肉精"。后因人的不良反应而被禁用。

人食用有"瘦肉精"残留的猪肉，特别是猪肝、猪肺，会造成中毒，出现头晕、心悸、全身肌肉颤抖等症状，甚至造成畸变和诱发恶性肿瘤，严重影响人体健康。

消费者在购买猪肉时，最好在正规市场，不要买肉质疏松且偏红色、肥膘很薄并带有很多气泡的猪肉。

 

责任编辑：乔慧